Μπορείτε να επανακαταψύξετε με ασφάλεια ωμό και μαγειρεμένο κοτόπουλο εντός της αντίστοιχης διάρκειας ζωής τους. Ωστόσο, καταψύξτε ξανά μόνο ωμό κοτόπουλο που έχει αποψυχθεί στο ψυγείο. Όταν τον χειριστείτε σωστά, είναι ασφαλές να καταψύξετε ξανά το ωμό και μαγειρεμένο κοτόπουλο εντός της αντίστοιχης διάρκειας ζωής τους.
Μπορείτε να καταψύξετε ξανά το κοτόπουλο μετά την απόψυξη;
Από άποψη ασφάλειας, είναι καλό να καταψύξετε ξανά αποψυγμένο κρέας ή κοτόπουλο ή οποιοδήποτε κατεψυγμένο φαγητό, αρκεί να έχει αποψυχθεί σε ψυγείο στους 5°C ή παρακάτω. Κάποια ποιότητα μπορεί να χαθεί με την απόψυξη και μετά την εκ νέου κατάψυξη των τροφίμων καθώς τα κύτταρα διασπώνται λίγο και το φαγητό μπορεί να γίνει ελαφρώς υδαρές.
Γιατί είναι κακό να ξανακαταψύχεις το κρέας;
Όταν καταψύχετε, ξεπαγώνετε και ξαναπαγώνετε ένα αντικείμενο, η δεύτερη απόψυξη θα διασπάσει ακόμη περισσότερα κύτταρα, αποβάλλοντας την υγρασία και αλλάζοντας την ακεραιότητα του προϊόντος. Ο άλλος εχθρός είναι τα βακτήρια. Τα κατεψυγμένα και αποψυγμένα τρόφιμα θα αναπτύξουν επιβλαβή βακτήρια πιο γρήγορα από τα φρέσκα.
Πόσες φορές μπορείτε να καταψύξετε ξανά το κοτόπουλο;
Σύμφωνα με τον αρχισυντάκτη τροφίμων Rick Martinez και τον Robert Ramsey, εκπαιδευτή σεφ στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης, μπορείτε να καταψύξετε και να ξεπαγώσετε ξανά τα τρόφιμα - αλλά μόνο και μόνο επειδή μπορείτε δεν σημαίνει ότι πρέπει. Στο ICE, ο Ramsey και οι συνάδελφοί του έχουν έναν γενικό κανόνα: " Αν κάτι έχει παγώσει μία φορά, αυτό είναι. "
Μπορείτε να καταψύξετε ξανά κρέας που είχατε παγώσει;
Μετά το μαγείρεμα ωμών τροφίμων που ήταν προηγουμένως κατεψυγμένα, είναι ασφαλές να καταψύξετε τα μαγειρεμένα φαγητά. … Μην καταψύχετε ξανά τα τρόφιμα που έχουν μείνει εκτός ψυγείου για περισσότερο από 2 ώρες. Εάν αγοράσετε προηγουμένως κατεψυγμένο κρέας, πουλερικά ή ψάρι σε κατάστημα λιανικής, μπορείτε να το καταψύξετε ξανά εάν έχει χρησιμοποιηθεί σωστά
