Μερικές φορές τα πράγματα πάνε στραβά και το λίπος διαχωρίζεται από το κουρκούτι, κάνοντας τα ψημένα μπράουνι σας κοκκώδη και λιπαρά. Αν συμβεί αυτό, δοκιμάστε ανακατέψτε με μια πιτσιλιά γάλα για να επαναφέρετε το μείγμα.
Γιατί τα brownies μου έγιναν λιπαρά;
Τα μπράουνι είναι λιπαρά
Το λίπος όπως το βούτυρο, είναι πολύ υψηλό Προκαλώντας το μείγμα μπράουνι να βγάζει φουσκάλες κατά το ψήσιμο και αφήνοντας επίσης το πάνω μέρος του μπράουνι λιπαρό. Ο άλλος λόγος είναι - Η ποιότητα του βουτύρου και της σοκολάτας που χρησιμοποιείται. Συνιστάται ανεπιφύλακτα η καλή ποιότητα σοκολάτας και βουτύρου.
Πώς διορθώνετε το ανάμεικτο κουρκούτι για μπράουνι;
Υπερανάμιξη της ζύμης
Για να αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη, ο βοηθός μαγειρικής Taste of Home Mark Neufang συνιστά να παραλείψετε το ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή βάσης. Αντίθετα, προτείνει να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για να συνδυάσετε τα υγρά υλικά και στη συνέχεια μια σπάτουλα σιλικόνης για να διπλώσετε το αλεύρι και άλλα ξηρά υλικά
Μπορείς να ξαναψήσεις μπράουνις;
Ναι, είναι πολύ καλό να ξαναβάζετε τα καλά ψημένα μπράουνις στο φούρνο, ακόμα κι αν τα έχετε αφήσει να κρυώσουν στον πάγκο για μερικές ώρες. Ξαναβάζετε τα μπράουνις στο ταψί τους, προθερμαίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ και ψήνετε τα μπράουνις μέχρι να γίνουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Πώς αφαιρείτε το περιττό λάδι από τα μπράουνις;
Επιπλέον λάδι ή νερό
Αν έχετε προσθέσει πολύ λάδι ή νερό στο μείγμα σας, τότε θα πρέπει να το αντισταθμίσετε με επιπλέον ξηρά συστατικά. Θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο επιπλέον αλεύρι για να εξομαλύνετε το μείγμα σας. Απλώς το βολβό του ματιού πόση ποσότητα χρειάζεστε ή προσθέστε το ανά κουταλιές της σούπας για να είστε προσεκτικοί μέχρι να αποκτήσει σωστή υφή.
