Οι φυτοστερόλες (που ονομάζονται εστέρες φυτικών στερολών και στανόλης) βρίσκονται στις μεμβράνες φυτικών κυττάρων. Οι φυτοστερόλες έχουν παρόμοια δομή με τη χοληστερόλη στο ανθρώπινο σώμα και εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης. Θα πρέπει να αποτελούν μέρος ενός πλάνου υγιεινής διατροφής για την καρδιά.
Ποιες τροφές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτοστερόλες;
Τα ακόλουθα φρούτα και λαχανικά περιέχουν τις υψηλότερες ποσότητες φυτοστερολών:
- Μπρόκολο – 49,4 mg ανά μερίδα 100 g.
- Κόκκινο κρεμμύδι – 19,2 mg ανά μερίδα 100 g.
- Καρότο - 15,3 mg ανά μερίδα 100 g.
- Καλαμπόκι – 70 mg ανά μερίδα 100 g.
- Λάχανα Βρυξελλών – 37 mg ανά μερίδα 100 g.
- Σπανάκι (κατεψυγμένο) – 10,2 mg ανά μερίδα 100 g.
Έχει το ελαιόλαδο φυτοστερόλες;
Οι φυτικές στερόλες (ή φυτοστερόλες), συμπεριλαμβανομένων αυτών που βρίσκονται στο ελαιόλαδο, είναι οι «μπάργκερ» στο πλαίσιο της καρδιακής υγείας. … Οι στερόλες που βρίσκετε στο ελαιόλαδο είναι χημικά παρόμοιες με τη χοληστερόλη (η οποία όπως υποδηλώνει το όνομά της είναι επίσης στερόλη).
Από τι είναι φτιαγμένη η φυτοστερόλη;
Διαιτητικές φυτοστερόλες
Οι πιο πλούσιες φυσικές πηγές φυτοστερολών είναι τα φυτικά έλαια και τα προϊόντα που παράγονται από αυτά. Οι στερόλες μπορούν να υπάρχουν στην ελεύθερη μορφή και ως εστέρες και γλυκολιπίδια λιπαρών οξέων. Η δεσμευμένη μορφή συνήθως υδρολύεται στο λεπτό έντερο από παγκρεατικά ένζυμα.
Πόσες φυτοστερόλες υπάρχουν στο ελαιόλαδο;
Το σογιέλαιο, το φυστικέλαιο και το ελαιόλαδο ήταν παρόμοια σε περιεκτικότητα σε φυτοστερόλες ( περίπου 300 mg/100 g).
