Γενικά τα αμπελόφυλλα συλλέγονται από άγρια κλήματα. Τα αμπέλια για τα σταφύλια δεν χρησιμοποιούνται για τα φύλλα τους, γιατί δεν είναι τρυφερά ή τόσο γευστικά. Τα άγρια κλήματα είναι ακριβώς αυτό, αφιερώνουν όλη τους την ενέργεια στα φύλλα και δεν δίνουν ποτέ καρπούς.
Πού προήλθαν τα αμπελόφυλλα;
Αρχικά είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που φτιάχτηκε από αμπελόφυλλα γεμιστά με κιμά αρνιού και ρύζι, σύμφωνα με τους New York Times, ωστόσο κάποιοι υποστηρίζουν ότι το νόστιμο Το πιάτο προήλθε από την τουρκική κουζίνα και από εκεί έφτασε στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής και της Αιγύπτου τον 14ο αιώνα.
Τα γεμιστά σταφυλόφυλλα είναι ιταλικά;
Γεμιστά φύλλα σταφυλιού προέρχονται από την Τουρκία αλλά σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε όλο τον κόσμο, που εκτείνονται από τη Μεσόγειο έως τη Μέση Ανατολή. Στην πατρίδα μου τη Ρουμανία, ονομάζουμε αυτό το παραδοσιακό πιάτο «Sarmalute in foi de vita» και είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές.
Μπορείτε να φάτε ωμά φύλλα σταφυλιού;
Τα αμπελόφυλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά σε σαλάτες ή σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως στον ατμό και το βράσιμο. Συνήθως γεμίζονται με εποχιακά και τοπικά λαχανικά, ρύζι και κρέατα και μαγειρεύονται σε απαλή υφή. … Εκτός από φρέσκα φύλλα, σταφυλόφυλλα μπορείτε επίσης να βρείτε στο κατάστημα ήδη κονσερβοποιημένα και συντηρημένα.
Τι είδους αμπελόφυλλα είναι βρώσιμα;
Μόνο τα νεαρά φύλλα του Vitis labrusca θεωρούνται βρώσιμα και λέγεται ότι έχουν «ευχάριστη όξινη γεύση» όταν μαγειρεύονται και χρησιμοποιούνται ως χόρτα ή τυλίγονται γύρω από άλλα τρόφιμα και στη συνέχεια ψήνονται όπου δίνουν μια ευχάριστη γεύση.
