Το Jaggery δεν χαλάει, τα λευκά είναι φυσιολογικά. Μάλιστα, τα οφέλη του για την υγεία αυξάνονται όσο μεγαλώνει. Το αγνό jaggery θα είναι κρυσταλλικό, το jaggery που πωλείται στις αγορές συνήθως αφαιρεί τους κρυστάλλους καθαρής ζάχαρης.
Πόσο καιρό μπορείς να διατηρήσεις την ακαμψία;
Το jaggery μπορεί να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα έως οκτώ μήνες σε χαμηλή θερμοκρασία [96]. Το Jaggery μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς καμία φυσική αλλαγή για περίοδο 20 μηνών σε εύρος θερμοκρασίας 7-9°C [97].
Πώς καταλαβαίνετε εάν το jaggery είναι κακό;
Μην επιλέξετε jaggery με κίτρινο ή ανοιχτό καφέ χρώμα καθώς είναι νοθευμένο. Λόγω κάποιων ακαθαρσιών στον χυμό του ζαχαροκάλαμου και των χημικών αντιδράσεων που προκαλούνται από το βρασμό, το χρώμα του γίνεται σκούρο κόκκινο ή καφέ. Μετά από αυτό, οι ακαθαρσίες αφαιρούνται βάζοντας μερικά φυσικά πράγματα σε αυτό.
Πότε δεν πρέπει να τρώμε jaggery;
Οδηγεί σε τροφικές αλλεργίες: Μερικές φορές η υπερβολική κατανάλωση ζαχαρωτού μπορεί να προκαλέσει κρυολόγημα, ναυτία, πόνο στο στομάχι, βήχα, πονοκέφαλο και έμετο κ.λπ. Σας προτείνουμε να μειώσετε την πρόσληψη. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να αυξήσει το βάρος: Το Jaggery είναι γεμάτο με γλυκόζη και φρουκτόζη, μαζί με λίπος και πρωτεΐνες.
Πρέπει το jaggery να ψύχεται;
Το Jaggery αποθηκεύεται καλά αρκεί να φυλάσσεται σε ένα αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.
