Το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα μαγειρεύεται πιο γρήγορα από τα κομμάτια με κόκαλα, αν και χρειάζεται περισσότερη δουλειά για να εξασφαλίσετε ένα ζουμερό και τρυφερό κομμάτι κρέας όταν τελειώσετε. … Αυτό το βήμα εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα και βοηθά στην εξάλειψη των ξηρών μαστών. για μηρούς χωρίς κόκαλα, αυτό δεν είναι απαραίτητο, καθώς η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά διατηρεί το κρέας ζουμερό καθ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος.
Ποιο μαγειρεύει πιο γρήγορα κόκαλα μέσα ή χωρίς κόκαλα;
Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα μαγειρέψτε γρήγορα, σε 15 έως 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Οι μηροί με κόκαλα, ωστόσο, χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο, μεταξύ 25 και 30 λεπτών. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να μετρήσετε την εσωτερική θερμοκρασία των μηρών. Τελειώνουν το μαγείρεμα όταν η θερμοκρασία είναι 165°F.
Το χοιρινό με κόκαλα ή χωρίς κόκαλα μαγειρεύεται πιο γρήγορα;
Να θυμάστε ότι οι χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα συνήθως μαγειρεύονται λίγο πιο γρήγορα από τις μπριζόλες χωρίς κόκαλα, επομένως αφήστε μερικά επιπλέον λεπτά μαγειρέματος για τις χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα. Λάβετε επίσης υπόψη ότι όσο πιο πηχτή είναι η χοιρινή μπριζόλα, τόσο περισσότερο και πιο αργά πρέπει να τη μαγειρεύετε.
Το κρέας ψήνεται πιο γρήγορα με τα κόκαλα μέσα ή έξω;
Ψήσιμο στη σχάρα και ψήσιμο
Ολόκληρο, το κοτόπουλο με κόκαλα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί από τα κομμάτια χωρίς κόκαλα, ανεξάρτητα από τη μέθοδο. Αυτό οφείλεται στον τρόπο με τον οποίο η θερμότητα εκπέμπεται σε όλο το κρέας. Σε ένα στήθος χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, δεν υπάρχει δέρμα που να συγκρατεί την υγρασία και κόκαλα για να μεταδώσει τη θερμότητα, επομένως μαγειρεύεται πιο γρήγορα αλλά μπορεί να στεγνώσει.
Μαγειρεύονται τα κόκαλα πιο γρήγορα;
Το μυελό μπορεί να γλιστρήσει ή να μην λιώσει κατά το μαγείρεμα. Και, εάν το κομμένο κρέας αποσταλεί στο κρεοπωλείο σας σε πλαστική σακούλα κρυοβάκου, το νερό και οι χυμοί κρέατος θα εμποτίσουν το πορώδες κόκκαλο, αυξάνοντας δραματικά τη θερμική του αγωγιμότητα. Άρα ένα κομμάτι κόκαλο μπορεί να μεταφέρει τη θερμότητα πιο γρήγορα από το κρέας, ή πιο αργά.
