Το
Το κοκούμ είναι καλό για τη βελτίωση του πεπτικού συστήματος. Η λήψη του χυμού Kokum διορθώνει την πεπτική φωτιά και βοηθά στην εύκολη πέψη των τροφών λόγω της (καυτής) φύσης του Ushna. Αυτό βοηθά στη διαχείριση της οξύτητας λόγω δυσπεψίας.
Είναι το κοκούμ καλό για αέριο;
Περιέχει μια βιολογικά ενεργή ένωση - το υδροξυκιτρικό οξύ, που βοηθά στη βελτίωση της πέψης. Το Kokum καταπολεμά πεπτικά προβλήματα όπως μετεωρισμός, οξύτητα και δυσκοιλιότητα.
Ποιο είναι το pH του κοκούμ;
Γίνεται άχρωμο σε pH 4,5. Πέρα από την τιμή του pH 4,5, αλλάζει σε μπλε χρώμα. Το σταθεροποιημένο εκχύλισμα ανθοκυανίνης για το kokum αναπτύχθηκε από τους Bhaskaran και Mehta, [43] όπου στο εκχύλισμα κοκούμ σταθεροποιήθηκε με την προσθήκη αντιοξειδωτικών για την προώθηση της διατήρησης χρώματος.
Πώς παίρνετε το kokum;
Για να καταναλώσετε ολόκληρο το Kokum, μουλιάστε το σε νερό όλη τη νύχτα και αφαιρέστε το χυμό. Μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για λίγες μέρες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε Kokum στα κάρυ και τα ντάλ σας. Η σκόνη που διατίθεται στην αγορά μπορεί να αναμιχθεί με νερό για να γίνει χυμός.
Ποιο είναι καλύτερο kokum ή tamarind;
Το
Kokum είναι ο αγαπημένος παράγοντας ξινίσματος στη Γκόα, σε μέρη της Μαχαράστρα, της Καρνατάκα και του Γκουτζαράτ. … Το Tamarind έχει πιο έντονη πινελιά, ενώ το kokum χαρακτηρίζεται από μια πιο ήπια, σχεδόν λουλουδάτη γεύση τάρτας. Χρησιμοποιήστε κοκούμ σε κάρυ, ντάλ και ροφήματα και προσθέστε μια μοναδική γεύση από την Γκόα στα πιάτα σας.
