Κατά τη διάρκεια της πέψης το άμυλο αλλάζει σε;

2024 Συγγραφέας: Fiona Howard | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-10 06:35

Το άμυλο διασπάται σε μικρότερες αλυσίδες γλυκόζης. Αυτή η διαδικασία ξεκινά στο στόμα με την αμυλάση του σάλιου. Η διαδικασία επιβραδύνεται στο στομάχι και στη συνέχεια περνά σε υπερένταση στο λεπτό έντερο. Οι μικρές αλυσίδες γλυκόζης διασπώνται σε μαλτόζη και στη συνέχεια σε γλυκόζη.

Σε τι χωνεύεται το άμυλο;

Τα ένζυμα υδατάνθρακες διασπούν το άμυλο σε ζάχαρα. Το σάλιο στο στόμα σας περιέχει αμυλάση, η οποία είναι ένα άλλο ένζυμο πέψης του αμύλου. Εάν μασήσετε ένα κομμάτι ψωμί για αρκετή ώρα, το άμυλο που περιέχει αφομοιώνεται σε ζάχαρη και αρχίζει να έχει γλυκιά γεύση.

Τι συμβαίνει με το άμυλο κατά την πέψη;

Η πέψη του αμύλου ξεκινά με αμυλάση του σάλιου, αλλά αυτή η δραστηριότητα είναι πολύ λιγότερο σημαντική από εκείνη της παγκρεατικής αμυλάσης στο λεπτό έντερο. Η αμυλάση υδρολύει το άμυλο, με τα κύρια τελικά προϊόντα να είναι η μαλτόζη, η μαλτοτριόζη και μια -δεξτρίνες, αν και παράγεται επίσης λίγη γλυκόζη.

Τι συμβαίνει με την πέψη του αμύλου στο στομάχι και το λεπτό έντερο;

Το άμυλο στα τρόφιμα διασπάται (ενζυμικά αφομοιώνεται) στον πεπτικό σωλήνα στα μόρια γλυκόζης 4. Οι φυτικές ίνες στα τρόφιμα δεν αφομοιώνονται ενζυματικά στο πεπτικό σύστημα, επειδή οι άνθρωποι δεν Δεν υπάρχουν ένζυμα για να το κάνουν αυτό. Ωστόσο, ορισμένες διαιτητικές ίνες ζυμώνονται στο παχύ έντερο από μικρόβια του εντέρου.

Γιατί το άμυλο πρέπει να αφομοιωθεί;

Ο στόχος της πέψης είναι να διασπάσει τα τρόφιμα σε σωματίδια που μπορεί να χρησιμοποιήσει το σώμα σας για καύσιμο. Επειδή το άμυλο έχει πολλαπλούς δεσμούς που το συγκρατούν, το σώμα σας έχει κοπεί για αυτό σε αυτή τη διαδικασία - και όλα ξεκινούν με την πρώτη σας μπουκιά. … Το μάσημα ξεκινά τη σταδιακή διαδικασία διάσπασης των μακριών αλυσίδων του αμύλου.