Οι διαχωριστές λίπους είναι ειδικά σχεδιασμένα κύπελλα μέτρησης που διευκολύνουν την αφαίρεση του λίπουςγια σάλτσες και σάλτσες. Μπορούν επίσης να ονομαστούν σουρωτήρι σάλτσας ή σουρωτήρι σούπας. Διαχωρίζοντας το ζωμό και το λίπος από τις σταγόνες του τηγανιού σας, μπορείτε να δημιουργήσετε έναν γευστικό, άπαχο ζωμό και να διατηρήσετε το λίπος για άλλους σκοπούς.
Πώς διαχωρίζετε τη σάλτσα χωρίς διαχωριστικό σάλτσας;
Για να διαχωρίσετε το λίπος από τις σταγόνες ή τη σάλτσα, πρώτα βάλτε μια μεγάλη πλαστική σακούλα που ξανασφραγίζεται σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε τα σταλάγματα ή τη σάλτσα. Κλείστε τη σακούλα και αφήστε τη να σταθεί για αρκετά λεπτά, μέχρι το λίπος να ανέβει στην κορυφή. Στη συνέχεια, σηκώστε προσεκτικά τη σακούλα πάνω από ένα φλιτζάνι ή μπολ.
Πόση ώρα χρειάζεται για να λειτουργήσει ένας διαχωριστής λίπους;
Ρίξτε σιγά σιγά το ζωμό στο διαχωριστικό λίπους. Βεβαιωθείτε ότι το ζωμό είναι στραγγισμένο καλά. Αφήστε το ζωμό στον πάγκο για ένα διάστημα 15-20 λεπτών ή μέχρι να δείτε όλο το λίπος να επιπλέει από πάνω. Ο περισσότερος χρόνος καθίζησης εξασφαλίζει καλύτερο διαχωρισμό του λίπους.
Πώς μπορείτε να πήξετε σάλτσα;
Αν η σάλτσα σας είναι λίγο πολύ αραιή, δοκιμάστε να ανακατέψετε 3 έως 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού σε μικρή ποσότητα κρύου νερού μέχρι να δημιουργήσετε μια λεία πάστα. Σιγά-σιγά και σταδιακά χτυπήστε το μείγμα στη σάλτσα λίγο-λίγο μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Πώς διορθώνετε τη λιπαρή σάλτσα;
Αν το έτοιμο σάλτσα σας είναι λιπαρό, αφήστε το να καθίσει και δοκιμάστε ξεκολλήστε οποιοδήποτε λίπος ανεβαίνει στην κορυφή. Χτυπήστε το λίπος που έχει μείνει στη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.
