Το όξινο ξύδι θα επιβραδύνει το μαύρισμα που υφίστανται τα αβοκάντο όταν εκτίθενται στον αέρα, δίνοντάς σας λίγο χρόνο πριν η εμφάνισή τους γίνει ανόρεξη. Συνήθως χρησιμοποιείται χυμός λεμονιού ή λάιμ, αλλά το ξύδι έχει το ίδιο αποτέλεσμα. Αποφύγετε να προσθέσετε πολύ, καθώς η οξύτητα μπορεί να υπερνικήσει τη γεύση του αβοκάντο.
Πώς τα εστιατόρια εμποδίζουν τα αβοκάντο να μαυρίσουν;
– Πλαστικό περιτύλιγμα: Αν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ολόκληρο το αβοκάντο σε μία φορά, μπορείτε να το καλύψετε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη για να μην μαυρίσει. Βεβαιωθείτε ότι το περιτύλιγμα έρχεται σε επαφή με το αβοκάντο. – Χυμός λεμονιού: Ο χυμός λεμονιού θα λειτουργήσει ως ασπίδα από το οξυγόνο όταν ψεκάζεται πάνω από τα φρούτα.
Μπορείτε να συντηρήσετε το αβοκάντο με ξύδι;
Το να ψύχετε το υπόλοιπο αβοκάντο σε αεροστεγές δοχείο με μισό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες θα διατηρήσει τα φρούτα σχετικά πράσινα και αρωματικά για έως και μία ημέρα. Μπορείτε επίσης να τρίψετε την κομμένη πλευρά ενός αβοκάντο με χυμό λεμονιού ή λάιμ ή μηλόξυδο και να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και μία ημέρα.
Πώς διατηρείτε φρέσκο το πολτοποιημένο αβοκάντο;
Πώς να αποθηκεύετε τα αβοκάντο: Πολτοποιημένα φρούτα. Για να διατηρήσετε το πολτοποιημένο αβοκάντο πράσινο στο ψυγείο, προσθέστε το σε ένα γυάλινο δοχείο και συσκευάστε το σφιχτά ώστε να μην υπάρχουν φυσαλίδες στο μείγμα. Ρίξτε 1/2 ίντσα νερό πάνω από τον πολτό, βάλτε ένα καπάκι καλά από πάνω και ψύξτε έως και 24 ώρες
Γιατί το πολτοποιημένο αβοκάντο γίνεται καφέ;
Είναι μια διαδικασία που ονομάζεται οξείδωση, και συμβαίνει όταν το οξυγόνο αντιδρά με ενώσεις που ονομάζονται πολυφαινόλες με τη βοήθεια ενζύμων που ονομάζονται οξειδάση πολυφαινόλης. Αυτό καταστρέφει τον ιστό της σάρκας, στη διαδικασία που γίνεται καφέ. Αλλά το καφέ χρώμα δεν είναι σημάδι ότι χαλάει.
