Ο σκοπός της απαέρωσης στο κρασί ή το υδρόμελο είναι να ωφελήσει τη μαγιά Το CO2 είναι τοξικό για τη μαγιά και αναστέλλει την ικανότητα της μαγιάς να ζυμώνει πλήρως τη μεγαλύτερη ποσότητα σακχάρων στο κρασί/μέλι. Η απαέρωση του υδριού συνιστάται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της αρχικής ζύμωσης για να βοηθήσει τη μαγιά, ακόμα κι αν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα αφρώδες υδρόμελο.
Πόσο συχνά χρειάζεται να κάνω τον Degas;
Βασικά, κάντε το τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα κατά τη διάρκεια του πρωτοβάθμιου, στη συνέχεια κάντε λίγο τον τόνο για δευτερογενή έως ότου τελειώσει η ζύμωση και σταματήσει να απελευθερώνεται CO2 από τη διαδικασία.
Είναι απαραίτητη η απαέρωση;
Επίσης, συνειδητοποιήστε ότι καθώς περνάτε από τα βήματα της παρασκευής ενός κρασιού, η πράξη του ραφιού, της μεταφοράς και της εμφιάλωσης θα δώσει πρόσθετες ευκαιρίες για την απελευθέρωση του CO2 και άλλων αερίων. Αυτό που καταλήγει είναι ότι η απαέρωση σπιτικού κρασιού δεν είναι εντελώς απαραίτητη μέχρι να είστε έτοιμοι να το εμφιαλώσετε
Μπορείς να φτιάξεις υδρόμελι χωρίς αερόκλειδο;
Δεν πρέπει δεν χρειάζεστε σφραγίδα, ακριβώς. Η ζύμωση θα δημιουργήσει μια κουβέρτα CO2 πάνω από το υδρόμελι και αυτό το CO2 θα ωθήσει προς τα πάνω και έξω. Εάν το σφραγίσετε, δεν θα μπορεί να ξεφύγει χωρίς αερόκλειδο ή κάτι τέτοιο. Απλώς πρέπει να μην πέσουν τα πράγματα στη ζυμωτήρα.
Πόση ώρα χρειάζεται για να απαερωθεί το υδρόμελι;
Αυτό ισχύει για το υδρόμελο καθώς και για την μπύρα που παρασκευάζεται με μέλι. Η σύστασή μου θα ήταν να του δώσετε περίπου 3-4 μήνες και μετά να πάρετε ένα δείγμα. Αν σας αρέσει η γεύση, μπορείτε να πάτε για εμφιάλωση (ή βαρέλι). Εάν η γεύση δεν είναι εκεί που θέλετε, δώστε του άλλους δύο μήνες.
