Για τυροπιτάκια χωρίς ψήσιμο, η ζελατίνη χρησιμοποιείται για να βοηθήσει το μείγμα να σταθεροποιηθεί όταν το κέικ βρίσκεται στο ψυγείο. Για παραδοσιακά ψητά cheesecakes, η ζελατίνη προστίθεται στο κουρκούτι για να δώσει στο κέικ λίγο περισσότερο σώμα και να συγκρατείται όταν κόβεται σε φέτες.
Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη για cheesecake;
Δεν χρειάζονται όλα τα cheesecake ζελατίνη για να μείνει μόνο του και να είναι ένα επιτυχημένο cheesecake. Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε ζελατίνη στο cheesecake σας και εργάζεστε με μια συνταγή που λέει ότι τη χρειάζεστε, μπορείτε να σκεφτείτε να ψάξετε για άλλη συνταγή.
Τι θα συμβεί αν δεν βάλετε ζελατίνη στο cheesecake;
Τρίτον, προσθέτω επίσης ζελατίνη σε αυτό το cheesecake για να το βοηθήσω να σφίξει και να το κόψω εύκολα. Χωρίς αυτό, το cheesecake είναι αρκετά μαλακό και σταδιακά θα ξεφουσκώσει.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ζελατίνη σε cheesecake;
Δεδομένου ότι η ζελατίνη δεν είναι χορτοφαγική, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με agar-agar. Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το συστατικό, το φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι απαραίτητο. Απλώς προσθέστε στο 1/4 του φλιτζανιού κρέμα, ανακατέψτε και αφήστε να κάτσει μέχρι να χρειαστεί.
Πώς κρατάτε τα κομμάτια ζελατίνης από το cheesecake;
Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τη ζελατίνη σε σκόνη πάνω από το δροσερό υγρό. (Αυτό εμποδίζει το σχηματισμό σβώλων.)
