Αυτά τα λευκά νήματα ονομάζονται "chalazae" και βοηθούν να συγκρατηθεί ο κρόκος στη θέση του, διατηρώντας τον στο κέντρο του αυγού. Το να τα αφαιρέσετε από ένα αυγό πριν το μαγειρέψετε είναι εντελώς προαιρετικό. Όπως ο κρόκος αυγού, αυτές οι κορδόνια θεωρούνται ασφαλείς για κατανάλωση όταν μαγειρεύονται σωστά.
Βγάζετε τη χαλάζα από το αυγό;
Με έκανε να αναρωτηθώ: Χρειάζεται πραγματικά να αφαιρέσετε τη χαλάζα πριν την ψήσετε; Δεν χρειάζεται, αλλά μπορεί να το θέλετε, ανάλογα με το τι ψήνετε. Η χαλάζα τρώγεται ασφαλής όταν μαγειρεύεται. Στις περισσότερες περιπτώσεις δεν διασπάται κατά τη διαδικασία ψησίματος, οπότε ναι, θα μπορούσατε να το δαγκώσετε.
Τι είναι το ασπρόμαυρο πράγμα στα αυγά;
Αγαπητή Σούζαν: Αυτά τα στριμμένα λευκά σχοινιά ονομάζονται " chalaza" (ενικός αριθμός) ή "chalazae" (πληθυντικός)Δεν είναι ούτε ατέλειες ούτε αρχικά έμβρυα κοτόπουλου, όπως νομίζουν ορισμένοι. Τα χαλάζια είναι απλά κορδόνια από πιο χοντρά ασπράδια αυγών που χρησιμεύουν για να αγκυρώσουν τον κρόκο στο κέντρο του αυγού.
Τι μέρος του αυγού δεν πρέπει να φάτε;
Λόγω της παρουσίας υψηλής χοληστερόλης, οι άνθρωποι απορρίπτουν τον κρόκο αυγού θεωρώντας τον ανθυγιεινό και τρώνε μόνο τη μερίδα του λευκού. Ένα αυγό έχει περίπου 186 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, η οποία βρίσκεται όλη στον κρόκο του αυγού. Είναι αλήθεια ότι οι κρόκοι των αυγών περιέχουν υψηλή χοληστερόλη, αλλά δεν είναι τόσο κακό όσο λέγεται ότι είναι.
Από τι είναι φτιαγμένη η χαλάζα;
Η χαλάζα αποτελείται από ίνες βλεννίνης που δένουν στο χαλαζοφόρο στρώμα. Το επόμενο στρώμα λευκώματος είναι το εσωτερικό λεπτό στρώμα, ακολουθούμενο από ένα εξωτερικό παχύ στρώμα. Το εξωτερικό τμήμα αποτελείται από λεπτό λευκό.
