Το
Το ψαρονέφρι μπορεί να γίνει σε ένα εύρος 200-210°F (93-99°C), αλλά αφού μαγειρέψει χιλιάδες ψαρονέφρι, ο Franklin αισθάνεται ότι η μαγική θερμοκρασία είναι 203 °F (95°C). Το ψαρονέφρι πρέπει να είναι τρυφερό αλλά όχι τόσο τρυφερό που να καταρρέει.
Γίνεται το ψαρονέφρι στα 180;
Το ψαρονέφρι γίνεται όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 180 βαθμούς έως 185 βαθμούς Φ εσωτερικά ή όταν ένα πιρούνι γλιστράει εύκολα μέσα και έξω από το κρέας. … Τυλίξτε σφιχτά με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο μέρος της κουζίνας του θαλάμου μαγειρέματος όταν η θερμοκρασία είναι περίπου 150 βαθμούς F.
Πώς καταλαβαίνετε πότε έχει τελειώσει το ψαρονέφρι σας;
Το ψαρονέφρι έχει ψηθεί τελείως όταν φτάσει σε θερμοκρασία κάπου μεταξύ 195 F και 205 F. Μετά από αυτό το σημείο, αρχίζει να θρυμματίζεται και να στεγνώνει.
Σε ποια θερμοκρασία γίνεται το ψαρονέφρι;
Τοποθετήστε το ψαρονέφρι στο καπνιστή, με την πλευρά του λίπους προς τα κάτω και μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει 160 έως 165°F (περίπου 2 ώρες).
Πώς μπορώ να ξέρω πότε το ψαρονέφρι μου γίνεται χωρίς θερμόμετρο;
Ακόμη κι αν δεν έχετε καθόλου θερμόμετρο, το λεγόμενο «δοκιμή ανιχνευτή» είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να δοκιμάσετε το στήθος σας. Απλώς τρυπήστε το κρέας σας με ένα μαχαίρι ή άλλο αιχμηρό αντικείμενο. Εάν ουσιαστικά δεν έχετε αντίσταση, το στήθος σας έχει τελειώσει.
