Σε πολλές περιπτώσεις ναι. Η υγρασία μιας γέμισης θα εμποδίσει σχεδόν πάντα τη ζύμη να φουσκώσει και θα έχετε ένα απαλό, ανομοιόμορφο ψήσιμο.
Προψήνεις σφολιάτα για πίτα;
Το ψήσιμο πριν (ή τυφλό) μιας σφολιάτας μπορεί να σας βοηθήσει να κρατήσετε τη ζύμη ξεφλουδισμένη όταν χρησιμοποιείται ως κρούστα για πίτα. … Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F και ψήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια γεμίστε την προψημένη κρούστα σας με τη γέμιση της επιλογής σας και ολοκληρώστε το ψήσιμο όπως απαιτείται από τη γέμιση.
Πώς προστατεύετε τη σφολιάτα να μην μουσκεύει σε μια πίτα;
Αφήστε τυχόν γεμίσεις να κρυώσουν εντελώς πριν τις προσθέσετε στη θήκη ζαχαροπλαστικής. Για να αποφύγετε μια υγρή γέμιση να κάνει τη βάση της ζύμης μουσκεμένη, προθερμάνετε ένα ταψί και μαγειρέψτε την πίτα σεπου – η επιπλέον φωτιά θα πήξει τη ζύμη πιο γρήγορα.
Πόση ώρα πρέπει να ψήνετε στα τυφλά τη σφολιάτα;
Στρώστε τη φόρμα για τάρτα με λαδόκολλα και γεμίστε με κεραμικά φασόλια ή αποξηραμένα όσπρια. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να σφίξει η ζύμη, στη συνέχεια αφαιρέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν μπισκότα.
Πώς ψήνεις στα τυφλά μια κρούστα για σφολιάτα;
Στρώστε τη βάση και τα πλαϊνά μιας άψητης θήκης ζαχαροπλαστικής με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Γεμίστε με ρύζι, αποξηραμένα φασόλια ή μεταλλικά ή κεραμικά βάρη ψησίματος. (Αυτό σταματά να φουσκώνει η βάση της ζύμης κατά το μαγείρεμα.) Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C για 8-10 λεπτά
