Πόση ποσότητα Άγαρ να χρησιμοποιήσετε; 1 κουταλάκι του γλυκού άγαρ σε σκόνη=1 κουταλιά της σούπας νιφάδες άγαρ=1/3 φλιτζάνι κλώνοι άγαρ (κομμένοι σε κομμάτια 1 ίντσας) θα δώσουν 350 ml (1 1/3 φλιτζάνι υγρό) σε σφιχτό ζελέ. Για πιο απαλό ζελέ ή όταν χρησιμοποιείτε παχύρρευστο πουρέ φρούτων, χρησιμοποιήστε λιγότερο άγαρ.
Ποια είναι η αναλογία άγαρ άγαρ προς υγρό;
Πώς να χρησιμοποιήσετε άγαρ άγαρ. Χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες άγαρ σε κάθε φλιτζάνι υγρό σε μια συνταγή. Όπως και η ζελατίνη, πρέπει να διαλυθεί σε υγρό, αφήνοντάς τη να βράσει σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράζοντας μέχρι να πήξει, περίπου πέντε λεπτά.
Πόσο άγαρ άγαρ πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Οι συνταγές θα καθορίζουν συνήθως τις ποσότητες, αλλά για ένα τυπικό σετ, περίπου 0,9 g άγαρ άγαρ θα ρυθμίσει 100 ml ουδέτερου υγρού. Η αναλογία θα πρέπει να αυξηθεί στο 1,3 g όταν χρησιμοποιείτε όξινα υγρά όπως χυμό cranberry, χυμό λάιμ ή χυμό ανανά.
Ποια είναι η αναλογία ζελατίνης προς άγαρ άγαρ;
Αναλογίες άγαρ
Σε γενικό κανόνα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζελατίνη σε σκόνη με άγαρ σε ίσες ποσότητες. Έτσι, εάν μια συνταγή απαιτεί ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη άγαρ και αυτό θα κάνει ένα φλιτζάνι υγρό.
Πώς μπορώ να αντικαταστήσω τη ζελατίνη με το άγαρ άγαρ;
Γενικά, η σκόνη άγαρ άγαρ μπορεί να αντικαταστήσει τη ζελατίνη σε αναλογία α 1:1. Με άλλα λόγια, εάν χρειάζεστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη, χρησιμοποιήστε 2 κουταλάκια του γλυκού άγαρ άγαρ σε σκόνη. Εάν χρησιμοποιείτε νιφάδες άγαρ άγαρ, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας για κάθε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη άγαρ άγαρ.
