Πρόσφατη έρευνα του USDA διαπίστωσε ότι το πλύσιμο ή το ξέπλυμα κρέατος ή πουλερικών αυξάνει τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης στην κουζίνα, η οποία μπορεί να προκαλέσει τροφιμογενείς ασθένειες. Ήρθε η ώρα να αφήσετε αυτή τη συνήθεια στο παρελθόν και να κάνετε το πλύσιμο κρέατος και πουλερικών τόσο ξεπερασμένο όσο το να μην φοράτε ζώνη ασφαλείας.
Είναι κακό το ξέπλυμα του κρέατος;
"Το πλύσιμο ή το ξέπλυμα ωμού κρέατος και πουλερικών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καθώς τα βακτήρια εξαπλώνονται στην κουζίνα σας", προειδοποίησε η Carmen Rottenberg, Διαχειρίστρια της Υπηρεσίας Ασφάλειας Τροφίμων και Επιθεώρησης του USDA. "Αλλά το να μην πλένετε τα χέρια σας για 20 δευτερόλεπτα αμέσως μετά το χειρισμό αυτών των ωμών τροφών είναι εξίσου επικίνδυνο. "
Γιατί δεν πρέπει να ξεπλένετε το κρέας;
Μην ξεπλένετε το κρέας πριν το μαγειρέψετε.
Τυχόν βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν πάνω του θα σκοτωθούν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος Στην πραγματικότητα, ξεπλύνετε το κρέας πριν το μαγειρέψετε μπορεί πραγματικά να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Όταν ξεπλένετε ωμό κρέας, τα βακτήρια μπορεί να εκτοξευθούν σε άλλα αντικείμενα της κουζίνας σας και να εξαπλωθούν σε άλλα τρόφιμα, σκεύη και επιφάνειες.
Πώς καθαρίζετε σωστά το κρέας;
Το πλύσιμο του κρέατος συνεπάγεται προμούλιασμα του κρέατος σε όξινο διάλυμα, έκπλυση με τρεχούμενο νερό για την απομάκρυνση του αίματος και των φυσικών προσμείξεων που εισάγονται κατά τη σφαγή ή και τα δύο. Είναι συνηθισμένο σε περιοχές όπου πωλείται φρέσκο κρέας.
Πώς απολυμαίνετε το ωμό κρέας;
Το ξύδι μπορεί να καταστρέψει την επιφάνεια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαπούνι και νερό σε αυτές τις περιοχές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξίδι και υπεροξείδιο του υδρογόνου για να απολυμάνετε ωμό κρέας, φρούτα και λαχανικά φθηνά.
