Στη γλώσσα Αζτέκων γλώσσα Nahuatl, η λέξη για το προϊόν αυτής της διαδικασίας είναι nixtamalli ή nextamalli (προφέρεται [niʃtaˈmalːi] ή [neʃtaˈmalːi]), η οποία με τη σειρά της έχει αποδώσει μεξικάνικα Ισπανικά nixtamal ([nistaˈmal]). Η λέξη Nahuatl είναι μια σύνθεση του nextli "στάχτες ασβέστη" και tamalli "άμορφη/μαγειρεμένη ζύμη καλαμποκιού, tamal ".
Είναι η Maseca από το Μεξικό;
Η
Maseca είναι η κορυφαία παγκόσμια μάρκα κορν φλάουρ, η οποία έχει μεταφέρει τη γεύση του Μεξικού σε ολόκληρο τον κόσμο μέσω της τορτίγιας. … Το 1949 στο Cerralvo του Nuevo Leon, ιδρύσαμε την πρώτη μονάδα καλαμποκιού "nixtamal" στον κόσμο.
Ποιος επινόησε το nixtamalization;
Αυτή είναι η νιξταμοποίηση, που εφευρέθηκε από αρχαίους Μεσοαμερικανούς πριν από περισσότερα από 3.500 χρόνια-αρχικά, η τέφρα ξύλου χρησιμοποιήθηκε στη θέση του cal-και το μεταμορφωμένο καλαμπόκι ονομαζόταν nixtamal.
Ποιος επινόησε το Hominy;
Το ομοίωμα, με τη σειρά του, θα μπορούσε εύκολα να μαγειρευτεί, να σπάσει σε χοντροκομμένο ή να αλεσθεί σε γεύμα. Η διαδικασία που μετατρέπει το καλαμπόκι σε ομίνια ονομάζεται nixtamalization (από τους Αζτέκους) και εφαρμόστηκε για πρώτη φορά γύρω στο 1500 π. Χ. στη σημερινή Γουατεμάλα.
Ποιο είναι πιο υγιεινό καλαμπόκι ή ανθρωπάκι;
Το
Nixtamalization είναι ουσιαστικά αυτό που κάνει το hominy πιο θρεπτικό από άλλα προϊόντα καλαμποκιού, είτε είναι ολόκληρα, όπως γλυκό καλαμπόκι, είτε αλεσμένα, όπως η πολέντα. Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι (164 γραμμάρια) αλεσμένο ομοίωμα έχει 28 τοις εκατό της ΣΗΠ για πρωτεΐνη και 32 τοις εκατό της ΣΗΠ για φυτικές ίνες.
