Γιατί το Clam Chowder γίνεται υδαρές στο ψυγείο; Το υπέροχο με μια κατσαρόλα με σορού είναι ότι μπορείτε εύκολα να την απολαύσετε για πολλά γεύματα. Ωστόσο, καθώς ο ζωμός κρυώνει, μπορεί να γίνει υδαρής Ο λόγος για αυτό είναι ότι τα λίπη πήζουν καθώς κρυώνουν, κάτι που αφήνει πίσω του το νερό.
Πώς προστατεύετε από το να γίνει υδαρές το μαρούλι;
@ChiLeung: μπορείτε να φτιάξετε ένα roux και να το προσθέσετε στο υδαρές σορού… αν και για να μειώσετε την πιθανότητα σχηματισμού σβώλων, προσθέστε μερικές κουτάλες από το σορό στο roux, ανακατέψτε το καλά και, στη συνέχεια, προσθέστε το ξανά στο υπόλοιπο τσόουτερ.
Πώς παχύνετε την αχιβάδα;
Αν θέλετε ένα πολύ πηχτό σορού, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού στην κρέμαΤο ανακατεύουμε καλά για να μην μείνουν σβώλοι και μετά το ρίχνουμε στην κατσαρόλα πολύ σταδιακά, ανακατεύοντας όσο ρίχνουμε. Το άχυρο θα πήξει καθώς ανακατεύετε με το μείγμα κρέμας και καλαμποκιού.
Γιατί η κρέμα σούπα μου γίνεται νερουλή;
Μια αραιή, ρευστή σούπα δεν είναι ούτε ορεκτική ούτε χορταστική όταν σερβίρεται ως κύριο γεύμα. … Ωστόσο, εάν η κρέμα φουσκώσει από γάλα, ζωμό ή νερό στη συνταγή, η σούπα θα γίνει πολύ αραιή. Για να διορθώσετε μια αραιή κρέμα σούπας, είτε αυξήστε την αναλογία κρέμας είτε προσθέστε ένα σπιτικό πηκτικό.
Γιατί η σούπα γίνεται πιο αραιή καθώς κρυώνει;
Η απάντηση είναι ότι εξαρτάται από το τι υπάρχει στη σούπα. … Εάν λειτουργεί προσθέστε λίγο ακόμα νερό μέχρι η σούπα να επανέλθει στηνστην υφή που θέλετε. Τα υγρά που είναι πολύ γλυκά μπορεί να έχουν το ίδιο πρόβλημα: τα μόρια της ζάχαρης εμποδίζουν τους κόκκους αμύλου καλαμποκιού να απορροφήσουν το νερό που χρειάζονται, οπότε όταν το μείγμα κρυώσει αραιώνει.
