Το
Tripe αναφέρεται στα τα βρώσιμα μυϊκά τοιχώματα του στομάχου αυτών των ζώων. Θεωρείται βρώσιμο υποπροϊόν της σφαγής ζώων, πωλείται για ανθρώπινη κατανάλωση ή προστίθεται σε ζωικές τροφές, όπως κροκέτες σκύλου. Ο πατσάς είναι μια από τις πιο κοινές ποικιλίες που καταναλώνονται.
Τι μέρος της αγελάδας είναι ο πατσάς;
Το
Ο πατσάς, γνωστός και ως παραπροϊόντα, είναι ένα κομμάτι κρέατος που προέρχεται από το βλεννογόνο του στομάχου ζώων φάρμας, συμπεριλαμβανομένων των αγελάδων, των χοίρων, των προβάτων και των κατσικιών. Οι πολιτισμοί σε όλο τον κόσμο το χρησιμοποιούν εδώ και πολύ καιρό ως μια υγιή πηγή πρωτεΐνης.
Γιατί ο πατσάς μυρίζει τόσο άσχημα;
Η μυρωδιά του πατσά ποικίλλει ανάλογα με τη διατροφή της αγελάδας. Μερικοί λένε ότι ο πατσάς μυρίζει σαν βρωμιά και βρεγμένο σανό, ενώ άλλοι συγκρίνουν το άρωμα με το γρασίδι. Ένας άλλος παράγοντας που μπορεί να επηρεάσει τη δυσοσμία του πατσά θα ήταν η φρεσκάδα της αγελάδας. Ο πατσάς έχει την τάση να μυρίζει όταν τον αφήνουμε στην κατάψυξη για πολλή ώρα
Τι γεύση έχει ο πατσάς;
Γευστικά, ο πατσάς είναι κάπως ουδέτερος αλλά έχει μια πολύ λεπτή γεύση από, ίσως, συκώτι. Τείνει επίσης να παίρνει τις γεύσεις των συνοδευτικών ζωμών και σαλτσών.
Είναι το βοδινό Omasum ίδιο με τον πατσά;
Το Omasum, ένας τύπος πατσά, προέρχεται από το τρίτο στομάχι της αγελάδας, που ονομάζεται επίσης δεσμευμένος πατσάς. Χρησιμοποιείται σε πολλές έθνικ κουζίνες, συχνά σε σούπες.
