Αλλά, κυρίως, επειδή οι επισκέπτες θέλουν να κρύψουν τη ντροπή του να φάνε ένα τόσο όμορφο πλάσμα από τα μάτια του Θεού.» Σήμερα, η λαθροθηρία ορτολάνη είναι παράνομη στη Γαλλία, αλλά μια ακμάζουσα μαύρη αγορά διασφαλίζει ότι το εξαιρετικά αμφιλεγόμενο πιάτο θα συνεχίσει να σερβίρεται.
Είναι το ortolan παράνομο στις ΗΠΑ;
Το ορτολάν είναι ένα μικροσκοπικό πουλί, που βραβεύεται από Γάλλους γκουρμέ σεφ. Δυστυχώς, το υπερβολικό κυνήγι έχει προκαλέσει σοβαρή μείωση του πληθυσμού από τη δεκαετία του 1960. Η Γαλλία οδήγησε την απαγόρευση της πώλησης ortolan. Οι ΗΠΑ ακολούθησαν το παράδειγμά τους και είναι απαγορευμένο στις ΗΠΑ. Πράγματι, ακόμη και η λαθραία μεταφορά του πουλιού στις ΗΠΑ είναι έγκλημα.
Είναι νόμιμο να τρώτε ορτολάνη;
Ορτολάν προορίζεται να τρώγονται πρώτα και ολόκληρα, εκτός από το ράμφος, σύμφωνα με τους Times. Αλλά η αναμφισβήτητα βάρβαρη προετοιμασία δεν είναι γιατί η κατανάλωση του πουλιού είναι παράνομη… Η Ευρωπαϊκή Ένωση ανακήρυξε την ορτολάνη προστατευόμενο είδος το 1979, αν και η Γαλλία χρειάστηκε 20 χρόνια για να το αντιμετωπίσει.
Γιατί απαγορεύεται το ortolan;
Το ορτολάν σερβίρεται στη γαλλική κουζίνα, συνήθως μαγειρεμένο και τρώγεται ολόκληρο. Παραδοσιακά οι επισκέπτες καλύπτουν τα κεφάλια τους με τη χαρτοπετσέτα τους ή μια πετσέτα, ενώ τρώνε τη λιχουδιά. Το πουλί χρησιμοποιείται τόσο ευρέως που οι γαλλικοί πληθυσμοί του μειώθηκαν επικίνδυνα, οδηγώντας σε νόμους που περιορίζουν τη χρήση του το 1999.
Οι Γάλλοι τρώνε ορτολάν;
5. Τρώτε Ortolan ολόκληρο – κόκαλα και όλα – και η γαλλική παράδοση λέει ότι οι επισκέπτες πρέπει να καλύπτουν το κεφάλι τους με μια χαρτοπετσέτα.
