Το Saint-Marcellin είναι ένα μαλακό γαλλικό τυρί που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Πήρε το όνομά του από τη μικρή πόλη Saint-Marcellin, και παράγεται σε μια γεωγραφική περιοχή που αντιστοιχεί σε τμήμα της πρώην επαρχίας Dauphiné. Είναι γενικά μικρό σε μέγεθος, ζυγίζει περίπου 80 γραμμάρια, με κρεμώδες-λευκό εξωτερικό.
Τι είδους τυρί είναι το Saint Marcellin;
Το
Saint-Marcellin είναι ένα μαλακό γαλλικό τυρί που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Πήρε το όνομά του από τη μικρή πόλη Saint-Marcellin (Isère), παράγεται σε μια γεωγραφική περιοχή που αντιστοιχεί σε τμήμα της πρώην επαρχίας Dauphiné (τώρα περιλαμβάνεται στην περιοχή Rhône-Alpes).
Τι γεύση έχει ο Άγιος Μαρσελίν;
Η υφή του νεαρού τυριού ποικίλλει από σφιχτό έως πολύ ρευστό και έχει μια ήπια, ελαφρώς αλμυρή γεύση. Όταν ωριμάσει, είναι ακαταμάχητο με γεύση ελαφρώς μαγιά. Συνήθως έχει μπεζ κρούστα με απαλό, κρεμώδες εσωτερικό. Έχει μια έντονη ρουστίκ, καρυδιού, φρουτώδη γεύση
Είναι ο Άγιος Μαρσελέν σαν το Καμαμπέρ;
Πολλοί από εσάς μπορεί τώρα να νομίζετε ότι αυτό ακούγεται πολύ σαν Camembert ή Brie, με τις ανθισμένες φλούδες τους, αλλά το Saint Marcellin είναι πολύ διαφορετικό: … Δεν αναπτύσσει το θολό, μανιταριώδες φλοιό τουcamembert/brie, αλλά αντ 'αυτού ένα πολύ λεπτό μεταξένιο στρώμα ειδικά για αυτό το καλούπι Geotrichum.
Από πού είναι το τυρί Saint Marcellin;
Από την περιοχή Rhône-Alpes της Γαλλίας, το τυρί St Marcellin είναι ευαίσθητο στη δομή, αλλά έχει μια γροθιά στο μπροστινό μέρος της γεύσης. Σερβίρεται σε ατομικές γλάστρες από τερακότα, αυτό το τυρί είναι φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα και παλαιώνει μόνο για ένα μήνα, δίνοντάς του μια μεταξένια λεία υφή και γεύση καρυδιού.
