Γιατί είναι το Okra Slimy; Οι λοβοί της μπάμιας είναι γνωστοί ως «βλεννογόνες», κάτι που έχει ως αποτέλεσμα μια γλοιώδες ή θολό στόμα όταν μαγειρεύεται Αυτό το «βλέννασμα» ή λάσπη περιέχει διαλυτές φυτικές ίνες που μπορούμε να αφομοιώσουμε. Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν αυτή την υφή, ενώ άλλοι προσπαθούν να καλύψουν την ολισθηρή φύση των λοβών.
Πώς αφαιρείτε το slime από το Lady Fingers;
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα διάλυμα ξιδιού ανακατεύοντας ένα φλιτζάνι νερό και 1/4 φλιτζάνι ξύδι και μουλιάστε το ωμό μπίντι στο διάλυμα. Θυμηθείτε να το στεγνώσετε πριν το μαγείρεμα.
Πώς προστατεύετε τις μπάμιες από το να είναι γλοιώδεις;
Ένα δεύτερο κόλπο για τη μείωση της αδυνατίσματος είναι να μουλιάζετε τις μπάμιες σε ξύδι για μισή ώρα πριν τις μαγειρέψετε Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις πριν τις μαγειρέψετε. Τέλος, μπορείτε να προμαγειρέψετε τις μπάμιες σε πολύ δυνατή φωτιά σοτάροντας, ψήνοντας, ζεματίζοντας ή ψήνοντας στη σχάρα. Στη συνέχεια, προσθέστε μαγειρεμένες μπάμιες στη συνταγή σας και δεν θα υπάρχει σχεδόν καθόλου γλίτσα.
Πώς αφαιρείτε τη λάσπη από τις μπάμιες πριν τις μαγειρέψετε;
- Χτυπήστε και στεγνώστε. Πριν τις μαγειρέψετε, κόψτε τις μπάμιες σε μικρά κομμάτια, ξεπλύνετε με νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας.
- Πάγωμα. Την ημέρα πριν το μαγείρεμα, τοποθετήστε τις μπάμιες σας στην κατάψυξη. …
- Ξίδι. Άλλο ένα κόλπο για να μειώσετε τη γλοιότητα είναι να μουλιάζετε τις μπάμιες σε ξύδι πριν τις μαγειρέψετε.
- Ντομάτες. …
- Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.
Πώς καταλαβαίνετε αν οι μπάμιες έχουν χαλάσει;
Πείτε εάν οι μπάμιες έχουν χαλάσει επιθεωρώντας τους σταθερούς πράσινους λοβούς -- εάν είναι μαλακοί, στριμωγμένοι, καφέ, πετάξτε τις. Λάβετε υπόψη ότι ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής της, οι καλές μπάμιες μπορεί να πάρουν μια γλοιώδη υφή όταν μαγειρεύονται, αλλά αυτό δεν υποδηλώνει αλλοίωση.
