Το μέλι περιέχει δύο κύριους τύπους φυσικών σακχάρων, τη φρουκτόζη και τη γλυκόζη. Ενώ η φρουκτόζη τείνει να παραμένει διαλυμένη, η γλυκόζη έχει πολύ χαμηλότερη διαλυτότητα και έτσι μπορεί να κρυσταλλωθεί πολύ πιο εύκολα. Μικροί κρύσταλλοι σχηματίζονται στο μέλι όταν η γλυκόζη διαχωρίζεται από το νερό.
Πώς αποτρέπετε την κρυστάλλωση του μελιού;
Αποθηκεύστε το μέλι σε δροσερό (50°-70°F) και ξηρό μέρος. Θερμοκρασίες αποθήκευσης πάνω από 70°F θα θέσουν σε κίνδυνο την ποιότητα και τα θρεπτικά συστατικά του μελιού με την πάροδο του χρόνου. Οι πιο χαμηλές θερμοκρασίες, δηλαδή η αποθήκευση στο ψυγείο ή η κατάψυξη, θα κρυσταλλώσουν γρήγορα το μέλι και θα πρέπει να αποφεύγονται.
Είναι κακό το κρυσταλλωμένο μέλι;
Μπορεί να κρυσταλλωθεί και να υποβαθμιστεί με την πάροδο του χρόνου Δεν σημαίνει ότι έχει πάει άσχημα, αλλά η διαδικασία προκαλεί κάποιες αλλαγές (1). Το κρυσταλλωμένο μέλι γίνεται πιο λευκό και ανοιχτόχρωμο. Γίνεται επίσης πολύ πιο αδιαφανές αντί να είναι διαυγές και μπορεί να φαίνεται κοκκώδες (1). Είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Πώς διορθώνετε το κρυσταλλωμένο μέλι;
Πρώτα η επιδιόρθωση, απλώς προσθέστε λίγη θερμότητα
- Βάζουμε το βάζο σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, ρυθμίζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. …
- Γρήγορη επίλυση: Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα, ανακατέψτε καλά, αφήστε να κρυώσει για 20 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ζεστάνετε ξανά για 30 δευτερόλεπτα (αν υπάρχουν ακόμα κόκκοι που πρέπει να διαλυθούν).
Γιατί το μέλι κρυσταλλώνει στο βάζο;
Κρυσταλλώνει το πραγματικό μέλι
Πραγματοποιείται κρυστάλλωση εξαιτίας των φυσικών ιδιοτήτων που περιέχει Τα φυσικά σάκχαρα στο μέλι (γλυκόζη και φρουκτόζη) θα ενωθούν και θα αρχίσουν να σχηματίζουν μικρούς κρυστάλλους, που μπορεί να αρχίσει να κάνει το μέλι σας πιο σκληρό. Με διαφορετικά μείγματα, κάποιο μέλι θα αρχίσει να κρυσταλλώνει πιο γρήγορα από άλλα.
