Τα υποκατάστατα για τη ζάχαρη demerara περιλαμβάνουν οποιονδήποτε τύπο μαύρης ζάχαρης, ιδιαίτερα την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, τη ζάχαρη τουρμπινάδο ή τη ζάχαρη μοσχοβολάτο σε ίσες ποσότητες. (Τα σκούρα καφέ σάκχαρα θα προσθέσουν πιο δυνατή γεύση μελάσας.) Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά θα υπάρχει διαφορά γεύσης και υφής.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω ζάχαρη demerara;
Αν δεν έχετε ζάχαρη demerara στο χέρι, η ζάχαρη turbinado είναι η προτιμώμενη υποκατάσταση, καθώς έχει μια χοντρή υφή που ταιριάζει καλύτερα με την υφή της ζάχαρης demerara.
Αυτά είναι τα καλύτερα υποκατάστατα της ζάχαρης demerara:
- Ζάχαρη Turbinado.
- Καστανή ανοιχτή ζάχαρη.
- Ζάχαρη κρυσταλλική.
- Γυαλόχαρτο.
Τι ζάχαρη είναι ίδια με την Demerara;
Ωστόσο, η μία μαύρη ζάχαρη μοιράζεται παρόμοια χαρακτηριστικά, με την προϋπόθεση ότι γίνεται ένας συγκεκριμένος συμβιβασμός. Η ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση για αρτοποιούς που αναζητούν ένα προϊόν με χοντρή υφή και παρόμοιο προφίλ γεύσης με τη ζάχαρη demerara.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκούρα καστανή ζάχαρη αντί για Demerara;
Με λίγο, μαύρη καστανή ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της ζάχαρης demerara. Ωστόσο, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε μελάσα στη σκούρα καστανή ζάχαρη έχει περισσότερες νότες γεύσης καραμέλας/καραμέλας σε σύγκριση με τη ζάχαρη demerara. Επίσης, επειδή έχει σκούρο χρώμα σε σύγκριση με τη ζάχαρη demerara, το πιάτο θα είναι πλούσιο σε γεύση και σκούρο χρώμα.
Είναι η καστανή ζάχαρη ίδια με την Demerara;
Η κανονική καστανή ζάχαρη είναι σκούρα και υγρή και χρησιμοποιείται για εργασίες όπου θέλετε περισσότερο λάκτισμα μελάσας. Η ζάχαρη Demerara είναι ακόμα πιο σκούρα, με μεγάλους κρυστάλλους που της δίνουν μια τραγανή υφή. … Μην συγχέετε την καστανή ζάχαρη με τη ζάχαρη «ακατέργαστη» ή «φυτείας», η οποία συνήθως δεν είναι μαλακή.
