Μαγειρέψτε ή Καταψύξτε το κρέας Μπορείτε είτε να καταψύξετε τις σακούλες του sous vide μέχρι αργότερα, είτε μπορείτε να τις sous vide πρώτα και μετά να τις καταψύξετε. Τους αναφέρω ως τη διαδικασία "Freeze, Cook, Eat" και τη διαδικασία "Cook, Freeze, Reheat ".
Μπορούν να καταψυχθούν οι μπριζόλες sous vide;
Ναι – μπορείτε να έχετε παγωμένη μπριζόλα sous vide! Και θα λατρέψετε να το κάνετε! Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε κατεψυγμένη μπριζόλα σε στυλ sous vide και να έχετε τα ίδια αποτελέσματα με το μαγείρεμα φρέσκιας μπριζόλας. Αυτή η μέθοδος είναι μια από τις αγαπημένες μου ιδέες για προετοιμασία γευμάτων sous vide.
Πόση ώρα μπορεί να αποθηκευτεί το sous vide στην κατάψυξη;
Κατάψυξη πριν το μαγείρεμα
Περιέστε και σκουπίστε τα συστατικά της συσκευασίας. Τοποθετήστε ετικέτες στις σακούλες και καταψύξτε για έως έξι εβδομάδεςΜαγειρέψτε χρησιμοποιώντας τη μηχανή του sous vide είτε ξεπαγωμένη είτε κατευθείαν από κατεψυγμένη στον απαιτούμενο χρόνο και θερμοκρασία, προσθέτοντας 60 λεπτά εάν μαγειρεύετε κατευθείαν από κατεψυγμένο. Ψήστε ως συνήθως αν θέλετε.
Μπορώ να καταψύξω στήθος κοτόπουλου sous vide;
Ναι! Τα στήθη κοτόπουλου μπορούν να καρυκευτούν και να σφραγιστούν σε σακούλες, μετά να καταψυχθούν όπως είναι Για να τα μαγειρέψετε, τραβήξτε τα από την κατάψυξη και ρίξτε τα κατευθείαν στο λουτρό νερού, φροντίζοντας να προσθέσετε ένα επιπλέον ώρα μέχρι το χρόνο μαγειρέματος για να αφήσετε το κοτόπουλο να ξεπαγώσει πλήρως και να ζεσταθεί μέχρι το κέντρο.
Πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε το κρέας sous vide;
Μπορείτε να καταψύξετε τα μαγειρεμένα, σωστά δροσισμένα φαγητά στις κλειστές τους σακούλες sous vide έως και 10 ημέρες. Εάν έχετε ανοίξει τις σακούλες, τα υπολείμματά σας θα έχουν την ίδια διάρκεια ζωής με τα συμβατικά μαγειρεμένα υπολείμματα.
