Μερικά από τα κομμάτια μπορεί να αρχίσουν να φαίνονται λίγο ζαρωμένα. είναι εντάξει. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, ξεπλύνετε τη μελιτζάνα με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι. Στη συνέχεια πιέστε τη μελιτζάνα ανάμεσα σε καθαρές πετσέτες κουζίνας ή χαρτοπετσέτες για να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Αυτό έγινε, είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε.
Ξεπλένεις τη μελιτζάνα μετά το αλάτισμα;
Τοποθετήστε το σε ένα τρυπητό, πασπαλίστε το γενναιόδωρα με αλάτι (μην ανησυχείτε, θα το ξεπλύνετε το μεγαλύτερο μέρος του πριν το μαγειρέψετε) και αφήστε το να καθίσει για περίπου μια ώρα. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, ξεπλύνετε καλά τη μελιτζάνα και στεγνώστε τη. … Το αλάτι κάνει τη γεύση της μελιτζάνας λιγότερο πικρή γιατί το αλάτι πάντα κάνει τα τρόφιμα λιγότερο πικρή.
Πώς βγάζετε το νερό από τη μελιτζάνα;
Είτε εργάζεστε με φέτες είτε με κομμάτια, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να καρυκεύσετε γενναιόδωρα τις εκτεθειμένες περιοχές της μελιτζάνας με αλάτι kosher και να τις τοποθετήσετε σε ένα πιάτο ή ταψί με επένδυση χαρτιού για να απορροφηθεί η υγρασία που βγαίνει.
Πώς καθαρίζετε τη μελιτζάνα με αλάτι;
Αν επιλέξετε να αλατίσετε τη μελιτζάνα σας, κόψτε την πρώτα σε φέτες ή κύβους και μετά αλατίστε γενναιόδωρα, αφήνοντας τα φρούτα να καθίσουν σε ένα σουρωτήρι για τουλάχιστον μία ώρα, κατά προτίμηση περισσότερο. Η αλατισμένη μελιτζάνα μπορεί να καθίσει καθαρίζοντας για ώρες χωρίς να βλάψει τη γεύση ή την υφή. Αλλά πριν μαγειρέψετε τη μελιτζάνα, φροντίστε να ξεπλύνετε καλά το αλάτι.
Μπορείτε να αλατίσετε τη μελιτζάνα για πολύ;
Αλήθεια; Στις περισσότερες περιπτώσεις, απλώς δεν είναι απαραίτητο Μετά από μια εκτεταμένη σειρά πειραμάτων, ανακάλυψα ότι χρειάζεται να αλατίσετε τη μελιτζάνα μόνο εάν πρόκειται να τη τηγανίσετε, και μάλιστα μερικές φορές. Εάν το μαγειρεύετε με κάποιον άλλο τρόπο - ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα, στον ατμό - το αλάτισμα δεν έχει αποτέλεσμα.
