Το
Creole Jambalaya, που περιέχει ντομάτες, συνδυάζεται καλύτερα με μέτριου σώματος και όξινα κόκκινα κρασιά όπως Chianti, Rioja, Zinfandel και Pinot Noir. Η οξύτητα στο κρασί σας είναι απαραίτητη, διαφορετικά, η οξύτητα στις ντομάτες θα κάνει το κρασί σας επίπεδη και μεταλλική γεύση.
Τι είδους κρασί ταιριάζει με το φαγητό Cajun;
Συνολικά, τα λευκά κρασιά θα είναι τα πιο ευέλικτα για την πλειοψηφία της κουζίνας Cajun και το Sauvignon Blanc είναι μία από τις καλύτερες επιλογές που θα συναντήσετε. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα κόκκινα αποκλείονται, αν και κάτι σαν Pinot Noir ή Shiraz θα είναι η πιο κατάλληλη επιλογή.
Τι πίνετε με Jambalaya;
«Η χορταστική jambalaya απαιτεί ένα κρασί με λίγη γλυκύτητα και οξύτητα όπως το Selbach-Oster's 2014 Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett από το Mosel, Γερμανία, που κόβει την πικάντικη φύση του πιάτο», λέει ο Burkhart.
Τι είδους κρασί ταιριάζει με το gumbo;
Το
Gumbo συνδυάζεται καλύτερα με ένα off-dry Riesling, Chenin Blanc, Gewurztraminer ή Pinot Gris. Επιμείνετε σε λευκά κρασιά που είναι κάπως ξερά και με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, εάν το Gumbo σας είναι πικάντικο. Εάν το κόκκινο κρασί είναι το παιχνίδι σας, μην ψάξετε πέρα από ένα χωριό Beaujolais, το Zinfandel ή το Pinot Noir για να συνδυάσετε το Gumbo σας.
Ποια κρασιά συνδυάζονται καλύτερα με αλμυρά φαγητά;
EL: Οι τρεις κύριες ομάδες «γεύσης» είναι το αλάτι, το οξύ (τάρτα) και το γλυκό. Τα αλμυρά τρόφιμα (ελιές, αλλαντικά, φέτα, στρείδια, παρμεζάνα και miso) είναι πιο επιτυχημένα με ξηρά αφρώδες κρασιά και λευκά και κόκκινα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, αλλά δρύινα ή χαμηλής οξύτητας λευκά και Τα ταννικά κόκκινα έχουν κακή απόδοση με αλμυρά τρόφιμα.
