Η
Hordein είναι μια γλυκοπρωτεΐνη προλαμίνης, που υπάρχει στο κριθάρι και μερικά άλλα δημητριακά, μαζί με τη γλιαδίνη και άλλες γλυκοπρωτεΐνες (όπως οι γλουτίνες) με τη γενική ονομασία γλουτένη. Μερικοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι στην ορδεΐνη λόγω διαταραχών όπως η κοιλιοκάκη ή η δυσανεξία στη γλουτένη.
Είναι οι νιφάδες κριθαριού χωρίς γλουτένη;
Όχι, το κριθάρι δεν είναι χωρίς γλουτένη. Υπάρχουν τρία δημητριακά που δεν μπορούν να καταναλωθούν σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη: σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη. Αυτοί οι τρεις κόκκοι περιέχουν την πρωτεΐνη γλουτένη, η οποία ενεργοποιεί την αυτοάνοση απόκριση που παρατηρείται σε άτομα με κοιλιοκάκη.
Περιέχει ο καφές κριθαριού γλουτένη;
Φτιαγμένο μόνο από υγιεινό ψητό κριθάρι, σίκαλη και κιχώριο, το Barley Cup είναι μια σειρά από στιγμιαία ζεστά ροφήματα που δεν περιέχουν καφεΐνη και τεχνητά πρόσθετα. Επιπλέον, τα ποτά Barley Cup είναι επίσης χωρίς γλουτένη και πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη … Το υγρό είναι επομένως χωρίς γλουτένη.
Το κριθάρι έχει πολλή γλουτένη;
Το κριθάρι περιέχει γλουτένη. Περιέχει περίπου 5 έως 8 τοις εκατό γλουτένη, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με κοιλιοκάκη ή μη κοιλιοκάκη ευαισθησία στη γλουτένη. Η γλουτένη βρίσκεται σε πολλά δημητριακά ολικής αλέσεως, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού και της σίκαλης.
Είναι η γλιαδίνη ίδια με τη γλουτένη;
Γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται κυρίως στο σιτάρι που έχει συσχετιστεί με κοιλιοκάκη. Η γλιαδίνη φαίνεται να είναι η κύρια αιτία της κοιλιοκάκης. Η γλιαδίνη είναι ένα πεπτίδιο που περιέχεται στα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη και κατά την κατάποση προκαλεί φλεγμονή λόγω διέγερσης των βοηθητικών Τ-κυττάρων.
