Τι είναι το κινέζικο κρασί μαγειρικής;

Πίνακας περιεχομένων:

Τι είναι το κινέζικο κρασί μαγειρικής;
Τι είναι το κινέζικο κρασί μαγειρικής;

Βίντεο: Τι είναι το κινέζικο κρασί μαγειρικής;

Βίντεο: Τι είναι το κινέζικο κρασί μαγειρικής;
Βίντεο: Τα Μυστικά της Βέφας - Κινέζικο Κρέας με Ρύζι + Γίγαντες με Λουκάνικα HD (101) 2024, Νοέμβριος
Anonim

Το κρασί Shaoxing, που ονομάζεται επίσης "κίτρινο κρασί", είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο κρασί που παρασκευάζεται με ζύμωση κολλώδους ρυζιού, νερού και μαγιάς με βάση το σιτάρι. Πρέπει να παράγεται στο Shaoxing, στην επαρχία Zhejiang της ανατολικής Κίνας. Χρησιμοποιείται ευρέως τόσο ως ρόφημα όσο και ως κρασί μαγειρικής στην κινέζικη κουζίνα.

Είναι το κινέζικο κρασί μαγειρικής το ίδιο με το ξύδι ρυζιού;

Πρώτα, ξίδι ρυζιού και ξύδι από κρασί ρυζιού αναφέρονται στο ίδιο πράγμα Είναι μπερδεμένο, αλλά είναι αλήθεια. Το ξύδι από κρασί ρυζιού δεν είναι κρασί. ούτε είναι κρασί από ρύζι. … Το ξίδι ρυζιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μυριάδες τρόπους, συχνά ανάλογα με το χρώμα τους. Η κινέζικη κουζίνα περιλαμβάνει μαύρο, κόκκινο και λευκό ξύδι, των οποίων οι γεύσεις ποικίλλουν.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κινέζικο κρασί μαγειρικής;

Τα καλύτερα υποκατάστατα για το κρασί Shaoxing / Κινέζικο κρασί μαγειρικής είναι τα εξής:

  • Dry sherry – έτσι είναι, απλά κάθε μέρα φθηνό και χαρούμενο ξηρό σέρι;
  • Mirin – ένα ιαπωνικό γλυκό κρασί μαγειρικής. …
  • Σάκε μαγειρικής / Ιαπωνικό κρασί από ρύζι – αυτό είναι λίγο πιο ελαφρύ σε γεύση από το κινέζικο κρασί μαγειρικής, αλλά είναι ένα αποδεκτό υποκατάστατο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κινέζικου κρασιού μαγειρικής και του κανονικού κρασιού;

Αυτό το κεχριμπαρένιο κρασί ρυζιού διαφέρει από το καθαρό κρασί μαγειρέματος ρυζιού, ή mǐjiǔ (米酒), στο ότι έχει πιο περίπλοκη και βαθύτερη γεύση. Η σύγκριση της ελαφρύτερης γεύσης του κρασιού από ρύζι με το κρασί Shaoxing είναι σαν τη διαφορά μεταξύ της χρήσης αλατιού ή ελαφριάς σάλτσας σόγιας. Το ένα είναι πιο καθαρά αλμυρό, ενώ το άλλο προσθέτει πιο πλούσια γεύση.

Από τι φτιάχνεται το κινέζικο κρασί μαγειρικής;

Τι είναι το κινέζικο κρασί μαγειρικής; Τα κινέζικα κρασιά παρασκευάζονται με ζύμωση δημητριακών (συνήθως ρύζι ή κολλώδες ρύζι αναμεμειγμένο με κεχρί, κριθάρι ή σιτάρι) με ένα ορεκτικό από καλούπια και μαγιέςΥπάρχει μια τεράστια γκάμα στυλ, από ελαφρύ, διαυγές μιτζίου (παρόμοιο με το ιαπωνικό σάκε) έως σκούρο, γλυκό ξιάνγκ σούε ζίου («αρωματικό χιόνι κρασί»).

Συνιστάται: