Ένας ιταλικός τύπος τυριού ζυμαρικών filata που παρασκευάζεται από πρόβειο ή αγελαδινό γάλα, παράγεται σε όλη τη Νότια Ιταλία και τα Βαλκάνια. Η ιστορία του Caciocavallo χρονολογείται από το 500 π. Χ. όταν ο Ιπποκράτης ανέφερε για πρώτη φορά την εξυπνάδα των Ελλήνων στην κατασκευή του.
Ποιο τυρί είναι παρόμοιο με το caciocavallo;
Αντικατάστατο Caciocavallo
- Parmigiano Reggiano. Σκληρό τυρί που παλαιώνει 1-3 χρόνια και προέρχεται από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. …
- Provolone. Το Provolone είναι ένα ημίσκληρο τυρί που παλαιώνει για 4 μήνες. …
- Μοτσαρέλα. Αυτό το νόστιμο τυρί προέρχεται από βουβαλίσιο γάλα. …
- Scamorza. …
- Pecorino Romano.
Είναι το caciocavallo παρόμοιο με τη μοτσαρέλα;
Το
Caciocavallo είναι μια λιγότερο γνωστή, παλαιωμένη μοτσαρέλα που προέρχεται από το νότο. Όπως και η μοτσαρέλα, πλάθεται σε σχήμα μπάλας, στη συνέχεια τυλίγεται με δίχτυ και κρεμιέται για να στεγνώσει στον αέρα για έξι μήνες, με αποτέλεσμα να έχει σχήμα cacio ή δάκρυ. Παραδοσιακά το τυρί κρεμόταν σε ζευγάρια στις πλάτες των αλόγων κατά τη διάρκεια του ταξιδιού.
Είναι το caciocavallo προβολόνη;
Ως ουσιαστικά, η διαφορά μεταξύ provolone και caciocavallo
είναι ότι το provolone είναι ένα ημίσκληρο τυρί από πλήρες γάλα από αγελάδες, προέρχεται κυρίως από τη νότια Ιταλία, ενώ το caciocavallo είναι ένα ιταλικό τυρί, παρόμοιο με το provolone, με καταγωγή από τη Σικελία.
Πώς τρώτε το τυρί Caciocavallo;
Όπως η μοτσαρέλα και το προβολόνε, το caciocavallo παρασκευάζεται με το τέντωμα και το σχηματισμό τυρόπηγμα με το χέρι, μια διαδικασία γνωστή ως pasta filata. Με γεύση σαν παλαιωμένο provolone και τρώγεται με τον ίδιο τρόπο, το caciocavallo σερβίρεται συχνά σε χοντρές φέτες στο τέλος ενός γεύματος, μαζί με φρούτα και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
