Τελικά, το 1812, έκανε το ντεμπούτο της η πρώτη συνταγή για κέτσαπ με βάση την ντομάτα. Ο James Mease, ένας επιστήμονας από τη Φιλαδέλφεια, πιστώνεται με την ανάπτυξη της συνταγής. Έγραψε ότι το πιο εκλεκτό κέτσαπ προήλθε από τα «μήλα της αγάπης», όπως ονομάζονταν τότε οι ντομάτες.
Ποιος εφηύρε την κέτσαπ και γιατί;
Η εταιρεία ιδρύθηκε πριν από περίπου 125 χρόνια από τον Henry John Heinz, γιο ενός Γερμανού μετανάστη. Πουλάει κέτσαπ από το 1876. Ο θρύλος λέει ότι ο Henry John Heinz εφηύρε την κέτσαπ προσαρμόζοντας μια κινέζικη συνταγή για το λεγόμενο Cat Sup, μια πηχτή σάλτσα από ντομάτες, ειδικά καρυκεύματα και άμυλο.
Ποια χώρα εφηύρε το κέτσαπ ντομάτας;
Αποδείχθηκε ότι η προέλευση του κέτσαπ είναι κάθε άλλο παρά αμερικανική. Το κέτσαπ προέρχεται από την κινεζική λέξη Hokkien, kê-tsiap, το όνομα μιας σάλτσας που προέρχεται από ψάρια που έχουν υποστεί ζύμωση. Πιστεύεται ότι οι έμποροι έφεραν σάλτσα ψαριού από το Βιετνάμ στο νοτιοανατολικό Κίνα.
Γιατί χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά το κέτσαπ όταν εφευρέθηκε;
Τη δεκαετία του 1830, το κέτσαπ ντομάτας πωλούνταν ως φάρμακο, υποστηρίζοντας ότι θεραπεύει ασθένειες όπως η διάρροια, η δυσπεψία και ο ίκτερος. Η ιδέα προτάθηκε από τον Dr John Cook Bennett, ο οποίος αργότερα πούλησε τη συνταγή με τη μορφή «χαπιών ντομάτας».
Γιατί το κέτσαπ λέει ντομάτα;
Αλλά γιατί λέμε κέτσαπ τη σάλτσα ντομάτας; … Θεωρείται ότι οι Βρετανοί προσπάθησαν να αναπαράγουν τη σάλτσα στα τέλη του 17ου και 18ου αιώνα, καθώς υπάρχουν αναφορές στις Ανατολικές Ινδίες σε μια συνταγή που δημοσιεύτηκε από τον Richard Bradley το 1732 με την ονομασία Ketchup in Paste.
